Frisch, gesund und nachhaltig – dieser saisonale Bio-Gemüseeintopf ist die perfekte Mahlzeit für alle, die Wert auf regionale und biologische Zutaten legen. Reich an Vitaminen, leicht zuzubereiten und voller Geschmack bietet dieses Rezept eine wärmende und nahrhafte Option für kalte Tage.
Inhalt
Zutaten (für 4 Portionen):
- 3 Karotten
- 2 Pastinaken
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 Zucchini (optional, saisonal anpassen)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Kartoffeln
- 150 g Grünkohl (alternativ Wirsing)
- Salz, Pfeffer, frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian)
Zubereitung:
- Vorbereitung: Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
- Anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Karotten, Pastinaken, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und für 5 Minuten mitdünsten.
- Kochen: Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Grünkohl hinzufügen: Den Grünkohl waschen, grob hacken und in den Topf geben. Weitere 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. Nach Belieben mit Thymian oder Petersilie bestreuen.
Fazit:
Dieser saisonale Bio-Gemüseeintopf ist nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe. Er liefert wertvolle Vitamine und Ballaststoffe, stärkt das Immunsystem und ist perfekt für eine nachhaltige Ernährung. Einfach zuzubereiten, sättigend und flexibel anpassbar – ideal für die ganze Familie.
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